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來昆明咖啡西餐廳西點(diǎn)制作教你怎樣選擇西點(diǎn)材料
來源:www.ynadl.com 發(fā)布時(shí)間:2018年04月25日
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生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。
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